김옥경요리책

일식조리사 시험밀키트 조리기능사 실기재료준비물: 10. 도미술찜(13cm전후) 김옥경요리책

일식조리사 시험을 준비하는 분들이라면 김옥경 요리책의 도미술찜 요리가 시험에 나올 수 있는 실기 과목이라는 사실을 알고 계실 겁니다. 이 요리는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 도미를 술찜에 넣어 익힌 요리로, 일본 요리에서 인기 있는 메뉴 중 하나입니다.

이 글에서는 일식조리사 시험밀키트 조리기능사 실기에서 요구되는 도미술찜의 재료와 준비 방법을 자세히 알아보겠습니다.

재료

• 도미(13cm 전후): 1마리
• 소금: 적당량
• 술찜 양념장
  • 간장: 1/4컵
  • 미림: 1/4컵
  • 술: 1/4컵
  • 설탕: 1큰술
  • 생강즙: 1큰술
  • 마늘즙: 1큰술
• 물: 1/2컵

준비 방법

1. 도미는 비늘과 내장을 제거하고 잘 씻은 다음, 소금을 살짝 뿌려 10분간 둡니다.
2. 술찜 양념장 재료를 모두 섞어 둡니다.
3. 프라이팬에 물을 넣고 끓입니다.
4. 도미에 술찜 양념장을 바르고 프라이팬에 넣습니다.
5. 뚜껑을 덮고 약한 불로 10분간 익힙니다.
6. 뚜껑을 열고 도미를 뒤집어주고, 다시 뚜껑을 덮고 5분간 더 익힙니다.
7. 뚜껑을 열고 양념장이 거의 없어질 때까지 약한 불로 2~3분간 졸입니다.
8. 접시에 담아 내놓습니다.

요령

• 도미는 신선한 것을 사용하는 것이 중요합니다.
• 술찜 양념장을 바를 때는 골 사이까지 잘 바르도록 하세요.
• 졸이는 시간은 도미의 크기에 따라 조절하세요.
• 도미술찜은 뜨겁게 먹으면 가장 맛있습니다.

FAQ

Q. 도미술찜에 사용하는 술은 무엇이 좋나요?
A. 청주나 사케 등 일본 술을 사용하는 것이 좋습니다.

Q. 도미술찜을 만들 때 뚜껑은 언제 열어야 하나요?
A. 도미를 뒤집어주기 전에 뚜껑을 열어야 합니다.

Q. 도미술찜을 만들 때 물 대신 다른 액체를 사용할 수 있나요?
A. 물 대신 다시마 국물을 사용하면 더 풍부한 맛이 납니다.

1. 흰살생선의 담백한 맛과 쫄깃한 식감
2. 양념장에 졸여 부드럽고 짭짤한 맛
3. 밥과 잘 어울리는 풍부한 소스

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